Fanget

Og bøker i "sitt slag", det vil si kokebokslaget, er det blitt veldig mange av etter hvert. Så mange at man uvergelig starter på enhver nyskapning i sjangeren med en porsjon skepsis. Men du har ikke bladd mange sider i Fanget før skepsisen viker taket. Den erstattes av lyst til å lage mat, trang til å skaffe gode råvarer fra naturen, og ikke minst - sult.

Inspirerende
I så måte er bokas tittel slående. Med sitt uhyre delikate preg fanger og fengsler den deg der du sakte blar deg fram mens du planlegger første festmåltid. Men boka gir deg også en annen fornemmelse; den gode følelsen som heter inspirasjon. Et lystbetont pågangsmot til å strekke seg opp mot nivået til de som har laget dette verket.

Det er for øvrig en kvartett med samlet kompetanse på meget høyt nivå. Kokken Tommy Østhagen er norgesmester i kokkekunst fra 1999 og driver for tiden blant annet firmaet Kreativ Catering. Vinkelner Dan Lystad er også utdannet kokk, men først og fremst er han en av Norges dyktigste vinkelnere og beste vinkjennere. Fotografiene er tatt av Baard Næss med bistand av Mattis Bjørnsen. Bildekvaliteten i denne boka er skyhøy, både når det gjelder matbilder og supplerende naturbilder. Sistemann, tilfeldig nevnt som nummer fire i denne sammenheng, er tekstforfatter Lasse Andreassen. Samarbeidsresultatet er blitt en overbevisende faglighet og en troverdig framstilling som heldigvis ikke virker skremmende.

For deg og meg
For nettopp det kan være en innvending med noen av tidens matbøker. Vanskelighetsgrad og nivå er noen ganger så høyt at det kan virke mer avskrekkende enn forlokkende. Slik oppleves ikke Fanget. Har du en grunnleggende matinteresse slik mange har i dagens Norge, er de fleste av Østhagens oppskrifter faktisk innenfor fornuftens og den vanlige amatørkokks rekkevidde. Du trenger jo ikke starte med å velge ut den vanskeligste og mest tidkrevende retten, og du kan tillate deg å vokse litt med oppgavene. For denne boka blir du ikke ferdig med så fort.

Mat og vin
Selvsagt er det også fritt valg om man benytter seg av alle vintipsene i boka. Du finner både generell informasjon om emnet, og dessuten ett konkret, begrunnet vintips til hver eneste oppskrift. Med dagens formidable utvalg av sorter fra Vinmonopolets hyller, er vi takknemlig for denne veiledningen. Like lite som det er meningsfylt å male opp en indrefilet til karbonadedeig, er det å begå åpenbare brølere når naturens beste råstoffer skal allieres med god drikke i hyggelige lag. Fanget er en usedvanlig smakfull matbok for alle som er glade i naturens råstoffer og som ønsker å fordype seg i mat- og vingleder

Forfattere: Tommy Østhagen, Dan Lystad

Baard Næss (foto) og Lasse Andreassen

Tittel: Fanget

Forlag: Pepper Publishing

Format: 21x29 cm

Sider: 192