Spania er velsignet med et himmelsk klima. I tillegg til å varme hutrende nordmenn i vintermånedene, kan Spania by på verdens beste fisk og skalldyr, kjøtt, grønnsaker, frukt, nøtter og sopp. Hvor du enn reiser i Spania, vil du få de helt store gastronomiske opplevelsene. Olivenlunder avløser vingårder og appelsinlunder, og de berømte pata negra-grisene løper rundt mellom eiketrærne og spiser nøtter. Sprellfersk fisk konkurrerer med norsk klippfisk. Og osten - den er i en klasse for seg.

Spanias regioner
De som har beveget seg litt vekk fra strendene og turistfeller som La Rambla, har sikkert fått et inntrykk av hvor mye forskjellig Spania kan by på. Spania. En matsafari presenterer det beste av spansk matkultur fra flere spanske regioner. Forfatterne spiser og prater seg gjennom Catalonia, Valencia, Andalucia, Madrid, Rioja og Baskerland, og viser hvilket mangfold man går glipp av hvis man ikke tar seg tid til å oppleve mer enn strendene. Jarle Roheim Håkonsen og Jon Berg har reist på kryss og tvers, vært høyt og lavt, de har besøkt trestjerners restauranter i verdensklasse og spist på enkle bydels- og landsbyrestauranter. Sammen med Jon Berg, vinafficinado og hobbykokk, leter Roheim Håkonsen, med fartstid som NRKs Spania-korrespondent, etter den spanske folkesjela. De snakker med stjernekokker med stjerner i Michelin-guiden, med lokale markedshandlere og til og med med tidligere medlemmer av ETA. De opplever et helt annet Spania enn det de fleste Syden-turister finner fram til. Med på kjøpet får leserne bakgrunnskunnskap om de ulike regionale kjøkkenene, samt tips om gode restauranter. Og ikke minst: 80 fristende oppskrifter, så man kan gjenskape sydlandske dufter og smaker på sitt eget kjøkken.

Prøv selv!
På sin gastronomiske ferd gjennom Spania får forfatterne med seg oppskrifter på en rekke herligheter. De er nøye med å oppgi gode alternativer til de mest eksotiske råvarene, så alle rettene i boka skal kunne lages hjemme. Her er alt fra enkle retter som tar fem minutter å lage, til utfordrende og tidkrevende retter. Forfatterne oppdager at spanske mattrender har svingt fra avansert og teknisk vanskelig cuisine, til å orientere seg mer mot sine kulturelle røtter. De gode råvarene får briljere i hovedrollen, uten for mye fiksfakserier. Den økonomiske krisa i Spania har bidratt til denne vridningen, der de aller dyreste restaurantene har strevd med å få det til å gå rundt. I stedet har det vokst fram en rekke mer folkelige og mer moderne restauranter, der matkvaliteten fortsatt står i sentrum. Nå på nyåret frister det med ovnsbakte grønnsaker med romesco-saus, fra Terragona - eller kanskje en liten klippfisk-salat? Hvis du fortsatt ikke har konsumert nok svinekjøtt i løpet av jula, er det vel verdt å prøve seg på den eventyrlig fristende delikatessen skulder av iberico-gris (eller annen god gris, for eksempel fra Grøstad) tilberedt med oloroso-sherry. Klassikere som paella og reker i hvitløksolje er selvsagt også med, og de som er glad i en søt avslutning kommer til å finne mange nye fristelser å prøve seg på. Prøv deilig spansk karamellpudding, yoghurtskum med mango eller en forfriskende appelsinsuppe. Det må jo være den ultimate påskedesserten - solgul og lekker, med løfter om sommer.

Sol mellom to permer
Spania. En matsafari er en gjennomført lekker bok som gir sult og reiselyst. Dette er en bok som gjør leserne blide, som gir lyst til å oppsøke varmen, vinen, maten, som gir en lyst til å bli en smule på en snurr av en elegant cava eller en florlett manzanilla. Mens man drømmer om neste Spania-tur kan man skape litt sydlandsk stemning på sitt eget kjøkken.
God lesning, og god appetitt!

Bla i boka: