Kamchatkakrabbesalat
Kamchatka er kjempekrabber som ble satt ut i Murmanskfjorden i Russland tidlig på 60-tallet. Etter det har
den vandret nedover langs norskekysten: forbi Finnmark, og videre til Lofoten og Vesterålen. Hvis du står i butikken og har
glemt navnet på denne krabben, sier du bare kongekrabbe. Det er nemlig det den kalles på norsk. Kamchatkakjøttet er usedvanlig
saftig og godt, og skallet er mykt og enkelt å håndtere. Du får kjøpt den ferdigkokt eller rå. Det er lettest å få tak i den
kokte varianten, så det blir tatt utgangspunkt i den her.
"Det er ikke så vanskelig
som du tror!" Øyvind Hjelle
Til 6 personer:
Rens krabben (vises trinn for trinn i boka).
Skrell eplet og skjær
det i små terninger: først i skiver, så i staver og så i terninger.
Legg dem over i en arbeidsbolle. Skrell pepperroten
(og riv den på et rivjern)
Ha pepperroten oppi bollen sammen med epleterningene.
Hakk opp estragon og gressløk
og ha i bollen.
Ha i krabbekjøttet i, og bland godt.
Rør inn olivenolje og sitronsaft og smak til med salt og
pepper.
Dytt krabbesalaten ned i skallringene som du laget av krabbeklørne, eller anrett blandingen på den måten du
ønsker.