Gratinert sabayonne med mandariner
4 mandariner
6 grønne kardemommefrø
1 dl eggeplomme
1 dl hvitvin
vel 1 dl sukker
Slik gjør du:
Knus kardemomme fint i en morter. Bland eggeplomme, hvitvin, kardemomme og sukker
i en kjele. Pisk lett under oppkok. Ta kjelen av plata, og pisk kremen kald. Siles. Ha sausen i ei form. Ha forma i steikeovn
på sterk overvarme til sausen er gyllen. Legg på fine mandarinskiver. Rett før sabayonnesausen er ferdig,
kan du ha i litt god dram. Pærebrennevin eller drambuie er godt til.